Palak Paneer (espinafre com tofu) - Índia

A próxima receita deste almoço indiano maravilhoso com base na oficina da @patiromano é o Palak Paneer (espinafre com tofu). Foi o prato que minhas amigas mais gostaram.

Este já foi uma variação, já que no dia fizemos com ricota. Os dois ficaram maravilhosos. Você escolhe!

Segue o passo a passo da receita:

Ingredientes

• 1 pacote de ricota ou tofu, 400 gr (na oficina fizemos com ricota e eu fiz com tofu)
• 1 pacote de espinafre congelado (400 g)
• 1 lata de creme de leite (ou creme de leite fresco)
• ½ cebola roxa branca picada
• 1 dente de alho picado
• 1 pimenta dedo de moça verde vermelha em metades pedacinhos (sem com a semente)
• 1 colher (chá) de garam massala (usei da Bombay)
• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• 1 colher (sopa) de ghee
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Fazer

Em uma panela coloque o óleo de coco e o ghee azeite. Esquente os óleos e ‘frite’ a ricota fresca ou o tofu dos 4 lados (1 min por lado). Reserve.

É importante deixar a ricota fresca/ tofu em contato com o fundo da panela. Então faça aos poucos. Não tampe a panela para não ficar úmida.

Usamos 1 pacote (400g) de ricota fresca cortada em cubos grandes. Pode ser substituída por tofu.

Coloque azeite e a cebola e refogue por 5 min. Adicione o alho picado e refogue por mais 3 min.

Acrescente a pimenta dedo de moça, o espinafre e a garam massala e deixe cozinhar por 15 minutos.

Se fizer com o espinafre fresco, precisa branquear antes.

Desligue, acrescente o creme de leite, misture.

Acrescente a ricota frita. Mistura e sirva.

Lembrando que neste almoço tivemos Frango Tikka Massala, Peas Pulao (arroz com ervilha), Raita (salada de pepino e tomate) e um Lassi (suco de laranja e iogurte).