Arroz frito thai do Felipe Bronze

A história desta receita de Arroz Frito Thai é engraçada. Fui passear com minha amiga @andressa no Ibirapuera e na volta resolvi fazer um risoto. O detalhe é que peguei o arroz Jasmine (Tailandês) ao invés do Carnaroli (Italiano). É que comprei os dois da linha Tio João e as embalagens são quase iguais. Resumo: tirei o arroz jasmine já refogado do fogo, fiz o risoto de shitake com tomates com o arroz carnaroli (que ficou ótimo!), mas fui na internet procurar receitas tailandesas pra usar o arroz jasmine, que é maravilhoso e não poderia ir parar no lixo ;)

Achei essa versão de Arroz Frito Thai do Felipe Bronze (https://receitas.globo.com/arroz-frito-thai-do-felipe-bronze.ghtml) que ficou maravilhosa! E com o "restinho" da acelga ainda "fiz" (a @rosa fez tudo, só dei a ideia) uma sopa de legumes deliciosa.

Ingredientes

• Azeite a gosto
• 15 g de gengibre picado fininho
• 3 dentes de alho picado sempre uso alho comprado já picado, 1colher (chá) para cada dente de alho
• Cebolinha picado a gosto
• 1 unidade de pimenta-dedo-de-moça cortada em fatias finas
• 70 gramas de cebola roxa fatiada prefiro a branca, então usei ela.
• 15 gramas de gergelim branco torrado não usei por puro esquecimento. tinha em casa e tudo, mas esqueci de tirar do armário. pena!
• 250 gramas de arroz dormido usa o jasmine que é bem gostoso!
• 230 gramas de acelga cortada em diferentes tamanhos
• Sal a gosto
• 330 gramas de camarão cinza
• 100 gramas de shitake em fatias. porque amo!!
• 2 ovos
• 175 mililitros de molho de soja
• 2 unidades de suco de limão-taiti
• Óleo de gergelim torrado a gosto
• Amendoim torrado sem sal a gosto
• Coentro e cebolinha a gosto compro cheiro verde, então sempre uso os dois juntos

Modo de fazer 

1. Coloque a frigideira para aquecer.
   Acrescente bastante azeite, até cobrir o fundo da frigideira. Quando subir fumaça, está pronto para uso. Coloquei só um pouco e fui colocando a cada etapa, como ele fez.
   Coloque o gengibre, parte do alho e a cebolinha para caramelizar.
   Acrescente a pimenta-dedo-de-moça e continue a misturar.
   Coloque também a cebola roxa e misture.
   Acrescente o gergelim branco torrado e continue a misturar. Esqueci do gergelim mas acho que vai adicionar crocancia. Coloca sim.
   Entre com o arroz dormido e misture bem, para todos os grãos fritarem.
   Coloque parte do arroz para um canto da panela e acrescente a acelga. Retire parte da panela do fogo na parte onde estiver o arroz e deixe apenas a acelga tostando.
   Coloque um pouco de azeite na acelga e misture. Quando a acelga perder um pouco de volume, misture-a com o arroz.
   Tempere o camarão com azeite e sal. Abra espaço na frigideira e coloque-os para fritar. Faça o mesmo com o shitake. 
   Repita o procedimento de tirar parte da panela do fogo, para que só fique na chama os camarões.
   Frite o camarão até ele mudar de cor. Quando isso acontecer, misture os camarões ao arroz.
   Puxe o arroz para um canto da panela, retire esse parte do fogo e frite os ovos. Incorpore os ovos ao arroz.
   Tempere com molho de soja e mexa até caramelizar.
   Desligue o fogo, acrescente o suco dos limões e acrescente o óleo de gergelim.
   Finalize com amendoim torrado sem sal.
2.