Thai red curry noodle (Tailândia)

Meu irmão, minha irmã e minhas cunhadas foram de férias para a Tailândia... por isso estamos falando muito de lá, fora as mil fotos trocadas no WhastApp. E como está tudo integrado hoje em dia, o Instagran juntou meu amor por comida com a viagem deles. Resultado: não parei de receber receitas e mais receitas thai. E como todo mundo sabe que amo comida asiática, tive que aproveitr a oportunidade para tentar algo novo, né?

Daí escohi o Thai red curry noodle que além de delicioso, não é muito difícil de fazer. O difícil foi encontrar o red curry... rodei a Liberdade inteira, mas agora já sei onde encontrar (@towa, bem pertinho da estação do metrô).

A receita original é do @recipesmile no insta, e vou colocar aqui já traduzido (e com minhas mudanças) pra facilitar.

Ingredientes

• 400 g de macarrão de arroz
• 1 peito de frango desossado e sem pele (˜800gr), cortado em cubos de 1,2 cm
• 400 g de cogumelos
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 3 colheres de sopa de pasta de curry vermelho
• 1 lata (380 ml) de leite de coco
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 1 colheres de chá de açúcar mascavo
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 cebola picada
• 2 cebolinhas verdes fatiadas finamente
• ½ xícara de folhas de coentro fresco picadas
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Fazer

Aqueça o azeite em uma panela grande ou caçarola em fogo médio. Tempere o frango com sal e pimenta a gosto. Adicione o frango à panela e cozinhe até dourar, cerca de 2 a 3 minutos; reserve.

Adicione o alho, o pimentão e a cebola. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, cerca de 3 a 4 minutos.

Junte a pasta de curry vermelho e o gengibre e refogue até perfumar, cerca de 1 minuto.

Adicione o leite de coco, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela.

Junte o frango. Deixe ferver; reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir, cerca de 10 minutos.

Adicione o macarrão de arroz, o molho de peixe e o açúcar mascavo e cozinhe até o macarrão ficar macio, cerca de 5 minutos.

Retire do fogo; adicione a cebolinha, o coentro e o suco de limão; tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva imediatamente.

E como estamos num mundo globalizado (ou eu que gosto de uma 'bagunça' mesmo), teve Mahalabie com Crud de Limão Siciliano de sobremesa e soju de maçã verde (bebida típica coreana) pra acompanhar 😎.