Risoto de Couve Flor

Risoto de Couve Flor. Sim. Mais um risoto!!! É que é fácil de fazer e basta escolher um acompanhamento. Neste dia, peixe com molho de alcaparras e um suco de frutas vermelhas (polpa mesmo). Vai por mim, pensar em cardápio para todos os dias, 365 dias por ano, anos a fio, não é nada fácil 😂

A base é sempre a mesma, mas gosto de deixar aqui até para lembrar as diferentes opções, né?

Ingredientes

• 1 xícara de arroz carnaroli (mas arbóreo também funciona, o que você tiver em casa)
• 1 couve-flor 
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de alho triturado
• 1.2 litro de caldo (usei o caldo do frango que tinha deixado congelado)
• 1 pitada de sal
• 1 taça de vinho branco
• 250 gr de queijo gorgonzola (em tese deveria ser parmesão, mas como diria a Rita Lobo, "você é livre meu amor"... então, nesta casa é sempre gorgonzola... tem o sabor mais forte, bom lembrar)

Modo de Fazer

Em uma panela pequena junte o caldo e deixe no fogo por 5 minutos após levantar fervura. Desligue o fogo e reserve.

Em uma outra panela, refogue ligeiramente o alho em 1 colher (sopa) de manteiga e um fio de azeite (para a manteiga não queimar) e junte o arroz.

Refogue por 1 minuto, acrescente o vinho e refogue por mais 2 minutos (para evaporar o álcool). 

Coloque então a couve-flor e comece a pôr o caldo fervendo. Adicione uma concha, deixe secar parcialmente (cerca de 1 1/2 minuto) e acrescente mais outra, repetindo esse processo até chegar ao cozimento, mais ou menos de 16 a 18 minutos.

Após a última concha, desligue o fogo, coloque o queijo e a manteiga e sirva a seguir.

Se for no jantar, sempre com uma taça de vinho, né? 🍷