Espaguete com tomate confit e burrata

Este espaguete com tomate confit e burrata também foi feito no final de semana passado (out/24), numa viagem maravilhosa a Santa Rita do Passa Quatro. Cozinhamos ele a mil mãos, baseado numa receita que alguém viu no insta e com cada um dando uma ideia pra melhorá-la.

 E não é que ficou delícia!!! Olha isso!!

Éramos em seis mulheres, mas juro que fiquei com medo que faltasse 😂

No fim ainda sobrou para 2 outras pessoas.

 

Começando pelos ingredientes... usamos

• 1 pacote de espaguete italiano (500gr) usei farfalle na 2a vez e achei que é melhor para comer com o tomate e o queijo numa única garfada
• 2 burratas grandes usei 1 burrata para 400gr de macarrão (deu!)
• 2 pacotes de tomatinhos cereja
• 1 maço de manjericão (que fomos pegar direto na horta)
• 2 cabeças de alho 
• 1/4 garrafa de azeite (usamos Cocinero em PET, que é um ótimo custo benefício. Recomendo)
• sal a gosto

Para o aperol spritz foi só aperol, espumante e gelo!.

Em um refratário coloque os tomatinhos, um pouco de manjericão, sal, o alho e o azeite. Da 1a vez apenas cortar a parte de cima e coloquei no meio dos tomates (a receita original falava em descascar e cortar os alhos bem pequenininho). Da 2a vez enrolei em papel alumínio com um fio de azeite, para reduzir o tempo no forno (e o tomate não pegar na forma). Acho que assim ficou perfeito. 
Usamos cerca de 1/4 de uma garrafa de azeite (a receita falava em 1/2 garrafa, mas achei que seria demais, já que depois vai queijo). Funcionou com menos e ainda ficou mais light 😎.
Asse no forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos (ou até o alho ficar assado). Deixei 40 min da 2a vez!

Vocês podem notar que trocamos de refratário. Isso porque não segui o conselho da Andressa de virar os tomates de vez em quando e eles pegaram um pouco (nada que afetasse o gosto, felizmente!) mas sugiro que você vire os tomates a cada 10 minutos. Reduzi o tempo só um pouco e não mexi não, mas desta vez não pegou no fundo.

Enquanto isso, separe as demais folhas de manjericão e cozinhe o macarrão por 1 minuto a menos que o indicado na embalagem. Não esqueça de usar 1 litro de água para cada 100 gr de macarrão. Neste caso usamos uma panela beeeem grande.

É bom acertar o timing para que ao escorrer o macarrão o tomate já esteja confitado.

Daí é só tirar do forno, jogar fora os ramos de manjericão "secos", esmagar os alhos (se tornam uma pasta e ficam bem docinhos), colocar as burratas, cortá-las e então colocar o macarrão. Na verdade, colocamos o macarrão primeiro, mas termina quebrando os fios ao cortar a burrata então sugiro inverter este processo. Da 2a vez coloquei a burrata no tomate, cortei e só juntei o macarrão e o manjericão no fimzinho.

A receita original levava ainda creme de leite, mas é desnecessário.

Ficou suuuuper cremoso (e menos calórico) sem o creme de leite.

Amei. Vou repetir!

E não demorou muito não. 2 semanas depois e refiz, claro que mudando mais um pouquinho (em vermelho, pra facilitar a leitura) e gostei ainda mais!

Aqui tomei com aperol spritz