Lumaconi com Espinafre e Parmesão

Durante a pandemia eu e algumas amigas fizemos um desafio de prepararmos massas diferentes e desde então sempre que vou ao supermercado e vejo uma massa "nova" (pra mim, pelo menos) compro. E é interessante que o formato muda realmente tudo.

Desta vez fiz Lumaconi com Espinafre e Parmesão para comemorar os 6 anos que eu e o Fabio nos conhecemos. Servimos com tinto de verano e carne de porco assada (que ninguém nem tocou).

Comprei a massa e fui ver as receitas na internet. Certamente esta massa pede um recheio e saibam que Lumaconi com Espinafre e Parmesão é o mais popular (tinham tipo 10 receitas praticamente iguais), mas achei uma outra com cogumelos que ainda vou fazer.

Usei esta receita do site @receitasdemae como base (https://www.receitasdemae.com.br/receitas/lumaconi-com-espinafre-e-ricota/) e, pra variar, mexi bastante (em verde para facilitar a sua identificação). O Fabio acha que poderia ter mais recheio e eu acho que poderia ter um pouco mais de molho então minha sugestão pra você é usar apenas meio pacote da massa (pode ficar pouco) ou dobrar a parte do recheio e do molho (o que eu farei da próxima vez).

Ingredientes

• 1 pacote de massa tipo lumaconi. É diferente mas não precisa comprar em casa especializada não. Achei no Pão de Açúcar.

• 1 maço de espinafre
• 250 gramas de ricota fresca 500gr de parmesão, porque gosto de sabores mais fortes (sendo 300gr pro recheio e 200gr pro molho)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz moscada a gosto
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo quem acompanha o blog sabe que nunca uso farinha de trigo ou maizena em nada. é só um espessante e estou ok com molhos mais líquidos 
• 400 ml de leite usei uma caixinha (200gr) de creme de leite
• ½ Cebola
• 1 dente de Alho
• Manteiga

Modo de Preparo da massa

1. Cozinhe a massa em bastante água levemente salgada.
2. Quando a massa estiver “al dente” (11 minutos), retire e escorra bem.
3. Jogue um pouco de água fria sobre a massa para parar o cozimento.
4. Escorra o excesso de água e reserve.

Modo de Preparo Recheio

Doure metade da cebola picada e cozinhe o espinafre por aproximadamente 5 a 8 minutos 3 minutos, só o tempo de murchar, antes de picá-lo e misturá-lo à ricota.

Escorra bem a água do espinafre e pique-o bem fininho.

Em uma vasilha, misture o espinafre à ricota já esfarelada. 

Tempere a gosto com a pimenta, o sal e a noz. Reserve.

Modo de Preparo do Molho de Espinafre

Bata os talos do espinafre em 200ml de água (nada de jogar comida boa fora!).

Em uma panela pequena, doure um pouco a cebola na manteiga

Adicione 1 colher e meia de farinha de trigo e mexa bastante para não empelotar.

Acrescente o leite e mexa sem parar até engrossar. junte os talos batidos, o creme de leite e 200gr de queijo e cozinhe por 5 minutos depois que levantar fervura. Tempere (com pimenta do reino, sal e noz moscada) e reserve.

 Montagem

Escorra a massa e recheie cada lumaconi com o recheio de espinafre e ricota parmesão.

Coloque as conchas em um refratário e regue com o molho branco.

Polvilhe queijo por cima e leve ao forno pré-aquecido para gratinar (10 minutos).

Depois é só servir!!!