Panqueca - de carne, frango, queijo ou um pouquinho de cada

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Mais uma receita coringa - Panqueca. O recheio você escolhe... ou faz como eu que, quando era criança, gostava mesmo era de comer a massa pura, quentinha, saindo do fogo. Vai ver que era por isso eu nunca podia ajudar a enrolar as panquecas :)

A receita da massa da panqueca é super simples e vou colocar aqui a do @panelinha para vocês terem uma ideia da proporção dos ingredientes (https://www.panelinha.com.br/receita/panqueca-de-carne-com-molho-branco):

Massa de Panqueca

INGREDIENTES

  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 colher (chá) de sal
  • manteiga ou óleo para untar a frigideira

MODO DE PREPARO

  1. No liquidificador, junte o leite, o ovo, a farinha de trigo e o sal. Bata até ficar liso. Transfira para uma tigela e deixe descansar por, no mínimo 20 minutos em temperatura ambiente (se quiser deixar mais de 20 minutos, leve para a geladeira). Enquanto isso, aproveite para preparar molho bechamel (veja a receita abaixo). Aqui só entra molho vermelho!!
  2. Passado o tempo de descanso da massa, leve uma frigideira antiaderente (ou panquequeira - descobri um brinquedo novo agora - vou colocar na minha lista de Natal), de cerca de 20 cm de diâmetro ao fogo médio. Quando aquecer, com um pedaço de papel toalha, espalhe um pouquinho de manteiga (ou óleo) para untar o fundo. Eu uso frigideira antiaderente que é mais prático.
  3. Dê uma boa mexida na massa. Com a mão direita (se você não for canhoto!), levante a frigideira e com a outra, coloque a massa com uma concha no centro da frigideira (cerca de ¼ de xícara de massa). Faça um movimento circular com a frigideira para cobrir todo o fundo e mantenha em fogo médio. Quando as bolhas começarem a aparecer e a panqueca soltar do fundo da frigideira, vire com uma espátula de silicone para dourar do outro lado – o processo todo leva menos de 3 minutos por disco. Transfira para um prato, e repita com o restante da massa, sempre untando o fundo de frigideira a cada disco.

Depois disso é só "fazer" o recheio (uso sempre molho a bolonhesa que fiz demais para o macarrão, veja a receita neste outro post, ou frango desfiado que sobrou de alguma coisa ou queijo ralado grosso) e rechear e enrolar as panquecas. Por aqui às vezes as panquecas são de carne, como as da foto, de frango ou, muitas vezes, um pouco de cada (se tiver carne e frango sobrando na geladeira). Sim, esta é uma receita para aproveitar restinhos e dar uma cara nova a eles.

Nunca fiz as panquecas mais fashion, tipo com ricota e nozes, mas quem sabe um dia? Neste caso acho que seria com molho branco, mas pra frango e carne, sempre tem que ter molho de tomate (por que? sabe Deus, mas é assim sempre!), um pouco de queijo em cima e ir pro forno pra gratinar.

Depois é só servir, como prato único (90% das vezes por aqui) ou com uma saladinha. Vinho acompanha qualquer coisa, né?

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