Nova receita de Quibebe. Agora a original - tem um posting de quibebe desconstruído por aqui também. É um prato completo, mas sempre faço um arroz para acompanhar (porque amo arroz), mas precisar, não precisa. E um suco com frutas nordestinas, tipo cajá, complementa bem o prato.
Esta receita é de um livro que ganhei a muitos anos atrás e já apareceu aqui várias vezes. O legal é que tem receitas de todas as regiões brasileiras e tem salgados e doces.
Como não dá pra ler, aí vai a receita. Esta é para 10 pessoas, então fiz metade da receita, já que aqui só somos 3 pessoas.
Ingredientes
- 1kg de carne-seca dessalgada e picada
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1kg de cebola picada em pedaços pequenos
- 10 dentes de alho amassados
- 1 pimenta dedo de moça picada. Apesar de ter feito apenas 1/2 receita, mantive 1 pimenta, com caroços
- 1 1/2 de abóbora ou jerimum picada em cubos pequenos
Modo de Fazer
Coloque a carne de molho numa tigela com água de um dia para o outro, trocando a água várias vezes. No outro dia, transfira a carne para uma panela, cubra com água e cozinhe por 10 minutos. Retire e pique a carne em pedaços bem pequenos.
Aqueça o azeite numa panela e frite as cebolas, o alho e a pimenta por 15 minutos ou até as cebolas ficarem douradas. Junte a carne, tampe a panela e cozinhe por 1 hora e meia, ou até ficar macia. Neste período coloque, aos poucos, 2 litros de água quente.
Assim que a carne ficar macia, junte a abóbora e deixe mais 15 minutos ou até o caldo encorpar um pouco.
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