Ambrosia (ou doce de leite caseiro)

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Eu chamava Ambrosia de doce de leite caseiro até vir morar aqui no Sudeste. Daí, um belo dia fui para Paraty e quando vi no cardápio "doce de leite caseiro" pedi esperando "ambrosia", mas para minha surpresa o que recebi foi doce de leite cremoso... que decepção.

Anyway, quando aprendi "o nome certo" (aqui, pelo menos), ficou mais fácil de encontrar, mas nunca tinha me aventurado a fazer.

Como sempre, peguei a receita do @panelinha (https://www.panelinha.com.br/receita/Ambrosia) e ficou mais claro que o normal, mas super gostoso!!


Segue o passo a passo...

INGREDIENTES

  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar (achei que ficou um pouco doce demais, assim, minha sugestão é usar apenas 1 xícara de açúcar, mas pode ser que fique com pouca calda)
  • 1 xícara (chá) de água
  • 3 ovos
  • 500 ml de leite
  • 2 4 ou 5 cravos-da-índia achei 2 pouco
  • 1 rama de canela
  • casca de 1 limão usei limão siciliano porque era o que eu tinha em casa, mas não sei se faz diferença
  • caldo de ½ limão

MODO DE PREPARO
  1. Numa panela média, de lateral alta, misture a água com o açúcar. Junte a canela, os cravos, a casca do limão e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, sem mexer, até a calda atingir o ponto de fio fino – mergulhe uma colher e levante um pouco da calda, se formar um fio fino entre as gotas, está pronta.  

Esta foto é só pra mostrar meu ralador fashion.
  1. Enquanto a calda cozinha, quebre um ovo de cada vez numa tigela pequena e transfira para outra maior – se um estiver estragado, você não perde a receita. Bata com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas. Junte o leite, o caldo de ½ limão e misture bem.
  2. Todo mundo foi pra cozinha neste dia.
    A Flavia é craque em quebrar ovos e fazer todas as misturas.
  3. Assim que a calda atingir o ponto de fio fino, abaixe o fogo e adicione a mistura de ovos com leite. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, sem mexer, ou até os ovos começarem a coagular.  

    6. Misture delicadamente com uma espátula, para partir o doce em pedaços menores. Desligue o fogo e, com uma escumadeira, transfira a ambrosia para uma compoteira (ou pote de vidro esterilizado).
  6. Regue a calda que sobrou na panela sobre o doce, passando por uma peneira – assim ninguém corre o risco de morder um cravo na hora de comer. Deixe amornar antes de levar para a geladeira. Sirva frio.

Como comer? De colher direto no pote ou, numa tigelinha acompanhando um café expresso.
Daí, depende da sua fome de doce no dia :)



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