Como amo batata, amo escondidinho de qualquer coisa. Vi a foto no celular e como ando meio cega, achei que era um Escondidinho de Frango, que por acaso é o que mais fazermos por aqui. Mas depois de escrever tudo, descobri que minha foto era de Escondidinho de Carne Moída, pode? Então mudei o posting e agora vai ser 3 em 1 😁 Começando pelo de carne, único que localizei a foto até agora, aí vaí:
O Escondidinho de Carne Moída, é suuuuper simples de fazer. São 3 etapas.
Carne: refogue a carne moída com alho, cebola, sal, azeite e um pouco de molho de tomate (já sabem que uso o pronto, né?). Reserve.
Purê de batata: serve para todos os escondidinhos. Cozinhe 3 batatas médias até ficarem bem macias (ao redor de 15 minutos), passe pelo espremedor de batata, junte uma colher (sopa) de manteiga, 1/2 xícara de leite (quente) e cozinhe por 3-5 minutos. Para não ficar cheio de bolinhas, não pode parar de mexer.
Montagem: coloque uma camada do purê embaixo, coloque a carne moída como recheio, cubra com o restante do purê, finalize com o queijo parmesão por cima e leve ao forno (pre-aquecido), por 20 minutos.
Agora indo para o Escondidinho de Frango (ainda procurando a foto!!!). É praticamente a mesma coisa. Basta mudar a 1a. etapa.
O bom é que ele é prático e é o uso perfeito para 1/2 peito de frango (somos 3 pessoas, então se usar um peito inteiro numa receita, sobra pra semana inteira - detesto). Daí a outra metade você pode fazer panqueca de frango (Acredita que ainda não tem receita por aqui?) ou um capeletti in brodo (este está aqui sim). Como diria a Rita Lobo, sobras planejadas.
Frango: aqui dá mais trabalho porque primeiro você tem que cozinhar o peito de frango (normalmente numa panela de pressão - e não esqueça de guardar o caldo para fazer a sopa, um risoto ou afins), desfiá-lo, e então refogar com alho, cebola, sal, azeite e um pouco de molho de tomate.
Purê de batata e Montagem: igualzinho o outro.
Por último o que dá mais trabalho: Escondidinho de Carne do Sol (também não achei a foto ainda não), que aliás é o mais gostoso!
Carne do Sol: não tem jeito, vai ter que deixar de molho de um dia para o outro para tirar o sal. Troque a água pelo menos 3x. Depois, cozinhe, desfie ele e só então volte ao passo 1 da 1a receita: refogar com alho, cebola, sal, azeite. Nada de molho de tomate aqui :)
Purê de batata e Montagem: igualzinho o outro.
Muitas vezes eu como com arroz, mas como é duplo carboidrato, "faça o que eu digo, não faça o que eu faço". Sirva com uma saladinha, qualquer um dos três.
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