Risoto de ervilha com mignon de porco e molho sweet chilli

Risoto de ervilha com carne de porco e molho sweet chilli. Comecei a pensar neste cardápio de trás pra frente. Queria usar meu molho sweet chilli que ganhei de Natal da minha mãe numa cesta com mil temperos da Bombay (vou ter que usar todos 😎). Por outro lado, não queria muito trabalho. Assim pensei num filezinho de mignon de porco pra acompanhar o molho (sim, ele é o mais importante). E o que fazer para acompanhar a carne com molho? Um risotinho, né?

Como foi durante a semana, suco de uva.
No fds merece uma IPA pra acompanhar!

As receitas de risoto são sempre mais ou menos iguais, significando arroz + caldo + legume.

Mas aqui vai o passo a passo.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz para risoto (Carnaroli ou Arbóreo)
• 1 pacote de ervilha congeladas (descongele antes de usar)
• 1 cebola (em cubinhos, bem pequena)
• 1,5 litro de caldo de legumes caseiro (o ideal é sempre usar o caseiro, mas desta vez usei em cubinho mesmo... quem nunca?)
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 2½ colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de queijo mussarela (usei em cubos)

Modo de preparo

Leve uma chaleira com o caldo de legumes caseiro ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo e mantenha aquecido durante todo o preparo do risoto.

Leve uma panela média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar. Adicione o arroz e misture bem por 1 minuto para envolver todos os grãos no azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino - lembre-se que o caldo caseiro não leva sal.

Regue com o vinho e mexa até secar. Adicione 2 xícaras (chá) do caldo e misture bem. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, ou até secar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Junte o caldo restante, aos poucos (coloco uma concha a cada 1 minuto e meio - sim, sou muuuuuito metódica, mas dá certo, tá?), até o risoto ficar no ponto: o grão deve estar cozido mas ainda durinho no centro (al dente). Na última adição, não deixe o caldo secar completamente - o risoto deve ficar bem úmido.

Desligue o fogo e misture a manteiga e o queijo. Sirva com o mignon de porco (só temperar com sal e pimenta do reino e colocar numa panela bem quente por 1 minuto em cada lado) e, claro, o molho sweet chilli!