Esta é mais uma receita que "por pouco" não ficou ótima. Neste caso, o Bolo de Cupuaçu e Limão ficou solado. A massa ficou muito dura na hora de colocar na forma, mas ficou gostoso e a cobertura ficou ótima.
Acho que é só uma questão de ajuste. O ponto é que com doce, só dá pra ajustar de uma próxima vez (vai ver que é por isso que prefiro fazer comida salgada 😎 ).
A receita é de um livro com receitas com azeite de oliva que tenho a muuuuito tempo e como não dá pra ler direito, vou transcrever aqui. Quem sabe você não dá mais sorte e fica bom?
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 gemas
- 7 colheres (sopa) de
adoçante culinário(usei açúcar e a quantidade é a mesma) - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada sal
- 2 xícaras (chá) de popla congelada de cupuaçu, aquecida (usei congelada e aqui pode estar a raiz do problema!)
- 1 colher (sopa) de raspas de limão
- 3 claras batidas em neve
- 1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
Modo de Fazer
Bata por 3 minutos na batedeira o azeite de oliva (2 colheres) com as gemas e 3 colheres sopa de adoçante culinário (usei açúcar, o que não deve fazer diferença no resultado). Sem parar de bater, acrecente, aos poucos, a farinha de trigo peneirada com o fermento e o sal, alternando com a metade da polpa de cupuaçu. Por fim, misture com cuidado as raspas da casca de limão e as claras em neve.
Despeje em 12 assadeiras pequenas (capacidade para 75ml), untadas com o azeite reservado. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180o C) por 25 minutos ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno e, ao amornar, desenforme.
Coloque em uma panela o suco de limão e o restante da polpa de cupuaçu e do adoçante culinário (usei açúcar). Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até encorpar. Retire do fogo.
Montagem: arrume o bolo nos pratos e disponha a geléia de cupuaçu. Cubra com o açúcar de confeiteiro.
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