Amo sopa e estou sempre atrás de uma receita nova. Daí vendo um livro de receitas antigos achei esta receita de sopa de espinafre. Fácil de fazer, usa até os cabos, e perfeita para os dias frios daqui de Sampa - que acontecem até no verão :)
Como sempre, segue receita original, mas como não dá pra lê, segue descrição também.
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de cebola picada. usei 1/2 cebola
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 5 xícaras (chá) de espinafre picado. Usei 1 maço inteiro, com os caules!
3 xícaras (chá) de caldo de carne sem gordura.coloquei água e temperos apenas- sal e pimenta do reino a gosto
- 1/3 xícara (chá) de creme de leite. Usei 1 caixinha (200ml)
- 1 xícara (chá) de crouton ou cubos de torradas. Servi com pão italiano
Modo de Fazer
Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o espinafre, o caldo de cane, a água, o sal e a pimenta. Cozinhe por 10 minutos até que as folhas de espinafre fiquem macias. Desligue e espere esfriar um pouco. Coloque a mistura no liquidificador ou processador e bata rapidamente. Junte o creme de leite, volte para a panela e cozinhe por mais 5 minutos, mas sem ferver. Normalmente deixo a sopa pronta (cozinho pela manhã) e faço esta parte na hora de servir.
Coloque a sopa num prato fundo, salpique os croutons e sirva. Perfeita com um vinho tinto!!!
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