Frango com pasta de amendoim, especiarias e leite de coco

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Frango com amendoim, especiarias e leite de coco. Tenho que falar que este prato não foi unanimidade aqui em casa. É levemente adocicado e eu amei, mas tive que comer praticamente inteiro :)

Não sou muito de decorar os pratos mas confesso
que neste a folhinha de coentro fez falta😚

Tudo começou porque tinha pasta de amendoim sobrando... daí achei esta receita com o pezinho no oriente, no @panelinha, claro! Pra quem gosta de seguir o original, aqui está: https://panelinha.com.br/receita/frango-com-especiarias-e-leite-de-coco

E abaixo ela com minhas modificações.

INGREDIENTES
  • 1 peito de frango sem pele nem osso (cerca de 700 g)
  • ½ cebola
  • 1 colher (chá) de sementes de mostarda
  • ¼ de colher (chá) de semente de erva-doce não suporto o cheiro, então nem tenho :)
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • ½ colher (chá) de cúrcuma
  • ½ colher (chá) de pimenta-de-caiena
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • ¾ de xícara (chá) de leite de coco (cerca de 200 ml) a Rita Lobo sugere fazer o leite a partir do coco, o que é simples mas dá trabalho. daí, usei uma garrafinha industrializada mesmo. Claro que não fica igual, mas quebra o galho.
  • 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim sem açúcar a que eu usei não tinha açúcar e o prato ficou adocicado, então é bem importante usar a certa.
  • folhas de coentro a gosto para servir eu usei cortada pequenininha e no fim "pegou" na panela. não prestei atenção 😢
MODO DE PREPARO
  1. Retire o frango da geladeira e deixe em temperatura ambiente enquanto separa o restante dos ingredientes.
  2. No pilão, bata as sementes de mostarda e de erva-doce até triturar bem. Misture a páprica, a cúrcuma, a pimenta-de-caiena e o sal. Descasque e pique fino a cebola.
  3. Corte o frango em cubos médios, de 2,5 cm. Transfira para uma tigela, tempere com as especiarias e misture bem com as mãos até envolver todos os pedaços.


  1. Leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. Regue com o óleo, acrescente a cebola e tempere com uma pitada de sal. Refogue por 2 minutos até murchar.
  2. Junte o frango e refogue por 3 minutos, até os cubos perderem o aspecto de cru. Acrescente o leite de coco, misture bem e deixe cozinhar até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 8 minutos, mexendo de vez em quando, até que os cubos de frango estejam cozidos.
  3. Por último, misture a pasta de amendoim e deixe cozinhar por mais 2 minutos para o caldo engrossar.

  5. Sirva a seguir com folhas de coentro frescas.

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