Lombo de porco assado com legumes

Aqui mais uma receita do dia a dia - Lombo de porco assado com legumes.

Afinal, temos que almoçar e jantar todo dia, né? Carne de porco é boa porque é magra (sim, é só tirar a capa de gordura) e é mais em conta. E no forno, com legumes, fica ótima. Fora isso, você faz "de uma tacada só".

Não vou mentir que normalmente compro a peça de lombo de porco resfriada, já temperada, prontinha para ir ao forno. Você também pode fazer a marinada, furar a carne, deixar na geladeira por 4 horas, mas aí já não é mais comida do dia a dia :)

Assim, eu já compro "pronta" e só coloco um fio de azeite, cubro com papel alumínio e deixo assando por 30 minutos. Não esquece de colocar a capa de gordura virada para cima.

Para não ficar tudo grudado na assadeira, cubro ela inteira com papel alumínio.

Enquanto isso, corte os legumes e tempere com azeite, sal e páprica picante. Eu normalmente uso batata, batata doce e cenoura. Mas se tiver abóbora e/ou abobrinha, coloco também.

Após os primeiros 30 minutos no forno, tire o papel alumínio que estava cobrindo a carne, para que ela doure, coloque os legumes e deixe assar até ficarem macios (cerca de 20-30 minutos adicionais).

Então é só servir. No meu caso, com arroz branco e salada. Como tinha sobra de pão italiano em casa neste dia, e o forno estava quente, cortei em cubinhos e coloquei no forno nos últimos 5 minutos. Sobra nesta casa jamais vai pro lixo!

Pra beber, no dia da foto, foi milkshake de flocos com Ovomaltine. Poderia até ter sido o jantar de tão calórico, mas faz parte :) Sugiro você dar uma olhadinha na receita (aqui mesmo) depois, porque ficou maravilhoso.