Risoto de Frango

Agora que vocês já viram que dá pra improvisar com meu "risoto com o que tiver na geladeira"... vamos às receitas de verdade :)

Vocês têm que concordar que ter que usar 1/2 taça de vinho num risoto de frango já é razão quase suficiente para escolher fazer risoto, não? Isso porque esta é a desculpa perfeita para você ir bebendo a 1/2 taça enquanto cozinha, e as outras 4 taças quando for servir o prato. Lembra que vinho depois de aberto, se não beber todo, estraga.

Como este é um risoto de frango, não tem desculpa para usar caldo pronto. Já que você vai ter que cozinhar o frango mesmo, basta usar o caldo do cozimento dele. Nenhum trabalho adicional ou desperdício. Mas se você comprar o frango já cozido e desfiado no supermercado (quem não tem preguiça de vez em quando?), é só usar caldo de legumes tipo Maggi. Tudo funciona, mas igual não fica. Confesso que quando vou fazer risoto de queijo, por exemplo, termino usando caldo de legumes (em saquinho) sim. De vez em quando pode, né? É só não abusar.

Pra este risoto, refogue 1 colher de alho picado (já compro assim) e 1/2 cebola (cortada em pedacinhos bem pequenos) no azeite por cerca de 2 minutos. Depois junte o frango (só uso peito, mas quem quiser usar sobrecoxa dizem que fica até melhor) e refogue por mais 5 minutos. Junte então 1 litro de água fervendo e cozinhe por 15 minutos na panela de pressão. Tire o frango, desfie e reserve. Coe o caldo, ajuste o sal e complete com água para ter 1 litro. Ferva o caldo e desligue o fogo (vamos usar quente no risoto).

Enquanto isso, rale uma cenoura e corte o shitake (1 pacotinho basta).

Agora é o risoto em si. Para 2 pessoas (com sobra), refogue 1 xícara de arroz arbóreo (gosto de colocar as fotos dos ingredientes porque sinto falta delas quando estou cozinhando algo novo, que nem sei por onde começar) por 1 minuto com azeite e 1 colher de alho.

Chegou a hora do ingrediente que NUNCA pode faltar: a 1/2 taça de vinho branco. Se usar vinho tinto não muda o gosto, mas a cor fica estranha e o pessoal reclama - já tentei porque como vocês sabe, prefiro beber as outras 4 1/2 taças de vinho tinto 😋. 

Se você é como eu, pegue seu celular e coloque o timer para 1 minuto e meio e coloque uma concha do caldo a cada vez que ele tocar. Outra opção é colocar a próxima concha quando estiver ficando seco (o que quer que isso signifique - tô fora!!!). Mexa 1 a 2 vezes entre uma concha de caldo e outra. Na 4a concha coloque a cenoura, na 5a o shitake e na 6a concha (já no finalzinho do caldo) o frango. Na última concha, desligue, coloque 1 colher de manteiga e 1/2 xícara de queijo parmesão ralado. Agora é só servir.

Esta foto é de antes do meu ralador de queijo (sim, tenho uma cozinha grande com mais coisa que muita gente... e beeeem menos do que eu gostaria, mas chego lá!)... mas agora que tenho minha sugestão é ralar queijo parmesão adicional no prato da pessoa, na mesa mesmo... que deixa tudo bem mais chique... e talvez até mais gostoso.